L’industria alimentare è costantemente alla ricerca di soluzioni innovative capaci di ottimizzare i processi, di esaltare le materie prime affinché, giunte sulla tavola del consumatore finale, sprigionino le migliori caratteristiche, stimolando gusto, vista e olfatto. Di nuove applicazioni in grado di prolungare la vita del cibo, riducendo inutili sprechi.

Gas alimentari, tecnologie e servizi di elevata qualità: SIAD fornisce alla filiera del food tecnologie che garantiscono l’assoluta sicurezza degli alimenti, con soluzioni applicative efficaci e innovative.

I principali gas alimentari utilizzati nell’industria alimentare sono l’anidride carbonica, l’azoto, l’argon e l’ossigeno: puri o sotto forma di miscele, adottati nelle varie fasi di lavorazione, permettono di conservare le qualità organolettiche dei prodotti, allungare la shelf life e quindi migliorare la vendibilità dei prodotti.

I gas alimentari SIAD consentono di:

• Ottimizzare i cicli produttivi
• Aumentare i volumi produttivi
• Avere una maggiore estensione territoriale
• Raggiungere una più alta capacità distributiva
• Ridurre i costi
• Abbattere le perdite dovute a scarti di produzione

L’approccio SIAD si manifesta nella stretta collaborazione con i protagonisti della filiera alimentare. Il confronto continuo e l’ascolto sono gli ingredienti fondamentali di questo metodo.

Un metodo che si fonda anche su una convinzione: non c’è progresso senza condivisione del sapere. Nasce così Matter of Gas – Food, un progetto editoriale finalizzato a diffondere la conoscenza sull’industria alimentare, i processi e le soluzioni tecnologiche. Uno spazio online dove scoprire le innovazioni tecnologiche, le proprietà dei gas e il contributo che possono dare alla food chain. Uno spazio dove i case study diventano motore di nuove applicazioni. Matter of Gas – Food vuole essere laboratorio aperto e condiviso sulla cultura del cibo e della sua produzione.

Dalle proprietà dei gas, soluzioni personalizzate

SIAD è all’avanguardia nell’offrire all’industria alimentare soluzioni tecnologiche pratiche e innovative, garantendo al contempo una fornitura affidabile.

I principali gas utilizzati nell’industria alimentare sono:

Anidride carbonica

• Batteriostatico naturale, per aumentare la shelf life di prodotti a scadenza giornaliera, preservandone il gusto e la struttura cellulare e riducendo la necessità di conservanti naturali e artificiali
• Termoregolazione e il raffreddamento degli alimenti
• Surgelazione criogenica e IAF degli alimenti
• Confezionamento in atmosfera protettiva
• Raffreddamento di mixer e frullatori industriali
• Trasporto e il raffreddamento degli ingredienti
• Trasporti refrigerati
• Criopulizia di stampi e impianti di produzione alimentare
• In fase solida, come ghiaccio secco
• Raffreddamento del contenitore per bottiglie o in vassoi specifici hi-ce, in grado di mantenere costante la temperatura di servizio di vino, acqua o pietanze

Azoto

• Prolungare la shelf-life degli alimenti confezionati, prevenendone il deterioramento derivante dall’ossidazione, la formazione di muffa, la fuoriuscita di umidità e l’infestazione da insetti
• Termoregolazione e il raffreddamento degli alimenti nei processi industriali
• Congelare rapidamente (surgelazione criogenica e IQF) gli alimenti
• Strippaggio dei liquidi alimentari
• Trasporto pneumatico di ingredienti ed inertizzazione di serbatoi di stoccaggio di prodotti alimentari
• Raffreddare gli alimenti deperibili durante il trasporto. (togliere punto)
• Confezionamento in atmosfera protettiva
• Criomacinazione e criocristallizzazione degli alimenti
• Deodorizzazione degli oli alimentari

Argon

• Confezionamento in atmosfera protettiva
• Prolungare la shelf-life degli alimenti confezionati, prevenendone il deterioramento derivante dall’ossidazione, la formazione di muffa, la fuoriuscita di umidità e l’infestazione da insetti

Ossigeno

• Confezionamento in atmosfera protettiva
• Ossigenazione in vasche negli allevamenti ittici
• Come ozono, per la disinfestazione e sterilizzazione nei processi di lavorazione industriali
• Depurazione delle acque di processo e reflue