Gas per il settore food

Azoto

Prodotto Azoto
Formula chimica N2
Titolo ≥ 99.9%
Densità relativa (air = 1) 0.97
Aspetto gas incolore

Odore gas inodore
Limiti di infiammabilità in aria Non infiammabile
Altre proprietà non tossico, leggermente solubile, scarso conduttore di calore ed elettricità

Azoto nell’industria alimentare

Incolore, inodore, insapore e inerte: per questa sua proprietà l’azoto viene utilizzato nell’industria alimentare per preservare i cibi dalla perdita di alcune delle caratteristiche organolettiche.

L’azoto assicura una corretta conservazione dei liquidi alimentari riducendo o eliminando la presenza di aria

Inibisce la proliferazione batterica, riduce gli effetti dannosi dell’umidità e protegge il sistema di conduzione da contaminazioni esterne.

Nell’industria alimentare, l’azoto ha molteplici impieghi ed è principalmente utilizzato per:

  • Prolungare la shelf-life degli alimenti confezionati, prevenendone il deterioramento derivante dall’ossidazione, la formazione di muffa, la fuoriuscita di umidità e l’infestazione da insetti
  • La termoregolazione e il raffreddamento degli alimenti nei processi industriali
  • Congelare rapidamente (surgelazione criogenica e IQF) gli alimenti
  • Lo strippaggio dei liquidi alimentari
  • Per il trasporto pneumatico di ingredienti ed inertizzazione di serbatoi di stoccaggio di prodotti alimentari
  • Raffreddare gli alimenti deperibili durante il trasporto
  • Il confezionamento in atmosfera protettiva
  • La criomacinazione e criocristallizzazione degli alimenti
  • La deodorizzazione degli oli alimentari

Strippaggio

L’azoto è in grado di rimuovere l’ossigeno eventualmente già nei liquidi alimentari, come oli e grassi. L’operazione è resa possibile da dispositivi chiamati stripper di linea, attraverso cui il gas viene disperso nel liquido sotto forma di microbolle che catturano l’ossigeno, eliminando i contaminanti volatili. Questa tecnica consente di contrastare il fenomeno di irrancidimento, di preservare l’aroma dei prodotti e di incrementare la vita commerciale dagli alimenti.

Azoto SIAD, l’efficienza dell’automazione

L’azoto, uno dei gas industriali più largamente impiegato, è prodotto a livello industriale attraverso il frazionamento dell’aria. Questo processo consiste nella separazione dei vari componenti da cui essa è costituita. Gli attuali impianti di frazionamento dell’aria SIAD hanno raggiunto un elevato livello di automazione e il loro controllo è operato tramite computer; il sistema di controllo gestisce l’intero ciclo di produzione e la successiva fase di distribuzione del prodotto fino allo stoccaggio o all’utilizzo.

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Chi siamo

Gruppo SIAD, un secolo di storia nella produzione di gas

Tra i principali gruppi chimici italiani, SIAD è leader nella produzione e commercializzazione dell’intera gamma di gas industriali, speciali, medicinali e dei servizi connessi. L’attività si estende a settori in sinergia con quello dei gas, tra cui spiccano Wine, Food and Beverage.