La grande distribuzione organizzata, GDO, sta vivendo una profonda evoluzione.
Da un lato, nel segno della diversificazione. Le aziende, da quelle più strutturate a quelle di dimensioni più contenute, all’attività commerciale hanno progressivamente affiancato la produzione alimentare. Nei casi delle grandi insegne, divenendo veri e proprio soggetti della food industry.
Dall’altro lato, al fine di incontrare le nuove abitudini dei consumatori. L’isolamento forzato del primo lockdown ha avvicinato all’online nuovi utenti che oggi trovano nell’e-commerce una fonte importante di approvvigionamento. I numeri lo confermano: nel 2021 la vendita online ha registrato un +21%, raggiungendo un valore di 39,4 miliardi di euro (Osservatorio e-commerce B2C del Politecnico di Milano).
I modelli di business della GDO cambiano e risulta fondamentale l’adozione delle migliori soluzioni tecnologiche. In grado sia di ottimizzare i processi, sia di affidarsi a un fornitore in grado di efficientare tutti i principali anelli di questa food chain.
SIAD consente di rispondere a tutte le principali esigenze della GDO con soluzioni che, migliorando le lavorazioni, riducendo sprechi e contenendo consumi, contribuiscono a creare punti vendita più rispettosi dell’ambiente.
Prodotti, servizi e tecnologie che coprono tre ambiti: la produzione alimentare e la distribuzione refrigerata, oltre all’horeca e punti vendita.
Produzione alimentare
La maggior parte delle catene e dei supermercati hanno ampliato la propria proposta, introducendo la produzione alimentare. Sta crescendo il numero di siti produttivi dedicati alla lavorazione e il packaging di carne, pesce, pasta fresca e prodotti da forno, oltre ai punti vendita che divengono sempre più luoghi di lavorazione e confezionamento a banco.
Al fine di assicurare i più alti livelli di sicurezza alimentare, e di commercializzare cibi di elevata qualità e dalla lunga vita a scaffale, per la GDO è necessario implementare adeguati impianti e processi.
SIAD ha sviluppato servizi, prodotti e tecnologie innovative nei seguenti campi:
- Termoregolazione. Nell’ambito della criomacinazione delle carni o dell’impastatura di prodotti da forno e bakery, l’impiego di neve carbonica favorisce le operazioni, evitando l’innalzamento delle temperature e, di conseguenza, la degradazione, l’imbrunimento e la crescita microbica;
- Surgelazione e crostatura. L’abbattimento delle temperature attraverso processi criogenici consente di conservare, lavorare e porzionare prodotti alimentari, quali la carne ed il pesce, in modo sicuro, pratico ed efficiente, evitando sprechi;
- Conservazione e confezionamento in atmosfera protettiva. Le proprietà organolettiche e nutritive degli alimenti vengono prolungate grazie all’impiego di gas o miscele di gas. Sapori, aromi e colori vengono esaltati grazie anche a soluzioni di food packaging, in atmosfera protettiva ed aromatizzata;
- Igiene e pulizia. Il criotrattamento con azoto liquido e la criopulizia, attraverso micropellet di ghiaccio secco, hanno una potente efficacia nel pulire ambienti e macchinari, senza danneggiarli e senza lasciare residui chimici.
Distribuzione
La crescita esponenziale dell’e-commerce e le aspettative da parte dei consumatori di servizi di delivery di qualità impone alla GDO di creare adeguati ambienti refrigerati di stoccaggio e far affidamento su operatori della logistica dotati delle migliori tecnologie per il mantenimento della catena del freddo, a partire dai banchi e dalle celle frigorifere, fino a destinazione.
Le soluzioni SIAD in questo ambito comprendono:
- Refrigerazione ambienti, con gas naturali per la riduzione delle temperature in banchi frigo, celle di surgelazione, poli logistici e ambienti industriali;
- Furgoni refrigerati per l’home delivery a base di anidride carbonica liquida;
- Contenitori mobili isotermici, roll container ghiaccio secco, che assicurano la massima flessibilità e durata, adattandosi a molteplici usi.
Horeca e punti vendita
Anche il settore Hotellerie, Restaurant e Catering, per mantenere standard di servizio elevati, ha necessità simili.
SIAD, oltre ai servizi finora elencati, ha elaborato linee specifiche, quali:
- Gasatura per la ristorazione. Servizio di fornitura di anidride carbonica alimentare che assicura l’erogazione continuativa di andride carbonica per il settore horeca, microbirrifici e case dell’acqua;
- Gasatura domestica. Bombolette di CO2 e kit dal design compatto da usare in casa per avere sempre acqua e bevande frizzanti;
- Ghiaccio secco. Il freddo portatile in contenitori isotermici riutilizzabili
- Prodotti e accessori per eventi e momenti di festa
Quella di SIAD è un’offerta completa per la grande distribuzione e, più in generale, per tutta l’industria alimentare. Questo ci pmertte di generare processi virtuosi lungo la food chain che garantiscono massima sicurezza alimentare e qualità di prodotti, riduzione degli scarti grazie al prolungamento della shelf life degli alimenti, ottimizzazione dei processi produttivi, contenimento dei consumi, abbattimento dell’impatto ambientale e rispetto della normativa europea.
